Itinerario dei produttori di riso e delle riserie

La Lomellina, terra ricca di sorgive e corsi d’acqua, è conosciuta anche grazie al peculiare paesaggio che offre, soprattutto nel periodo primaverile, quando ha inizio la preparazione delle risaie. Nel momento in cui i campi vengono sommersi dall’acqua questa riflette l’azzurro del cielo e i colori del paesaggio circostante dando vita ad un panorama spettacolare, attrattiva di molti turisti.
La presenza del riso in Lomellina non solo ha influenzato il suo aspetto ai nostri occhi, ma anche l’agricoltura territoriale e, di conseguenza, la sua cucina.
Arrivato in Lomellina alla fine del 1400, al giorno d’oggi, è diventato il prodotto per eccellenza di questo territorio, in cui è possibile trovare numerose aziende agricole, che si occupano della sua coltivazione e produzione, e musei che raccontano la sua storia.
Con le sue molteplici varietà, determinate dalle caratteristiche morfologiche del chicco, il riso si è insediato nella tradizione territoriale diventando uno dei prodotti tipici lomellini più utilizzati in cucina.

Un percorso che attraversa tutti i processi relativi alla produzione, dai primi sacchi partiti da Cassolnovo, ai Castelli che si trasformano nel tempo in tenute agricole, dalle cascine, allo stoccaggio del riso, alla sua vendita fino alla sua lavorazione.